西出酒造オンラインストア｜石川県の地酒　西出酒造『春心』の直営通販サイト

HARUGOKORO ｱﾅｻﾞｰｼﾘｰｽﾞ亀の尾ｸﾞﾘｰﾝﾗﾍﾞﾙ R7BY　720ml

※製造は令和7酒造年度(令和7年に製造)2026BYとなります。【グリーンラベル】弊社が地産米の旨味を引き出すことで地酒を表現することに拘っている生酛つくりや山廃つくり（クラシカルな春心の漢字ロゴ）とは異なる速醸製法。「モダン製法（現代的な速醸製法）により、もうひとつの地酒を表現すること」です。文字通り、もうひとつの地酒を表現したAnother HARUGOKORO。 ? 生酛系がもつ、独特な乳酸菌由来のラクティックで酸味を帯びた香りを抑えた、純粋な蔵付酵母の特徴を表現。蔵付酵母は無添加生酛純米より数年前に分離した蔵付酵母（16種類分離）のひとつである、蔵付酵母を使用。落ち着いた香りとお米の甘みとみずみずしさのある味わいに仕上げています。 ? 軟水質な蔵の井戸水でソフトな味わいを表現。アメリカ硬度15mg／L程度。もともと江沼郡の弊社は水も軟水で軟らかいのかもしれません。岩盤が近く浅井戸です。 ? 石川県産酒米のポテンシャルを追求。（積極的な精米）地元の農家生水（山里清流米ジャパンファーム）さんの契約栽培米「亀の尾」を使用しています。亀の尾の特徴は硬さがある味わいゆえにしばらく置いていても味わいの形成が丸みを帯びて熟成にも向いた味わいに成ると思います。精米してもしなくても特徴や成分は亀の尾らしい味わいと感じています。そのため、生酛亀の尾との飲み比べもおすすめいたします。 Alc. 15度

春心生ﾓﾄつくり 1800ml

春心　生ﾓﾄつくりお米の品種別で提案してきました生モトつくりシリーズ。弊社のこだわりを推した商品でありながら品切れが多くご迷惑をお掛けしております。そのこだわりは生酛つくりであり、特徴であるお米の旨味と酸味の味わいを現したお酒として生モト酒のブレンドにより、新定番として提案いたします。「西出酒造と云えばこのお酒」を目指したいと思います。 720mlもございます。 https://nishidesake.shop-pro.jp/?pid=192091159

春心生ﾓﾄつくり 720ml

春心　生ﾓﾄつくりお米の品種別で提案してきました生ﾓﾄつくりシリーズ。弊社のこだわりを推した商品でありながら品切れが多くご迷惑をお掛けしております。そのこだわりは生モトつくりであり、特徴であるお米の旨味と酸味の味わいを現したお酒として生モト酒のブレンドにより、新定番として提案いたします。「西出酒造と云えばこのお酒」を目指したいと思います。 1.8Ｌもございます。 https://nishidesake.shop-pro.jp/?pid=192091179 日に日に味わいが変わり飲むたびに楽しめるお酒になっていると思います。米（石川県産）・米麹（石川県産米）アルコール分15度 ※ジャパンファームさん（小松市）で生産されたお米で仕込んだお酒です。

春心　特撰純米　1800ml

春心　特撰純米　1.8L 地酒のひとつとして多くの人に銘柄を知って欲しい。飲食店さま業務用として、もちろんご家庭用として新たに提案させていただく春心特撰純米は、決して華やかでもなく穏やかな味わいです。石川県のお酒らしく、お食事との相性が良いです。冷酒からお燗酒まで温度帯を変えてお楽しみいただけます。アルコール分 15度

春心生ﾓﾄつくり純米酒　五百万石87% 蔵付酵母無添加 720ml

お米の旨味と甘味、そして酸味が特徴な西出酒造の生モトつくり純米酒お米は酒米五百万石、近くの農家生水（山里清流米ジャパンファーム）さんの栽培米を使用しており、有機肥料と減農薬ゆえに積極精米を行わずお米の味わい旨味により唯一無二の地酒を表現しています。蔵付由来の酵母無添加故に発酵環境の条件が変わることで同じ商品でも毎年味わいに違いが出てきます。開栓後の変化も是非ともお楽しみください。

春心　木桶仕込み　生ﾓﾄつくり純米酒【生酒】　500ml

【生酒】西出酒造「春心ハルゴコロ」が目指す究極の地酒つくり地元のお米、酒蔵の井戸水、蔵付酵母をはじめ、その目標の一つとして地産杉での木桶を使用した和桶で醸す酒つくりを目指してきました。唯一無二で春心らしい味わいを表現したお酒です。生酒ですが、常温でもおすすめです。

吟醸酒もろみー（甘口で後味はすっきり） 720ml

吟醸酒もろみー（甘口で後味はすっきり） 720ml ＜飲み方のおすすめ＞冷酒（お召し上がり前に冷蔵庫で冷やして）またはお燗も＜保存方法＞常温または冷蔵西出酒造の看板娘・ふたごの白ネコ「もろ」と「みー」をデザインした猫ラベル「もろみー」♪ ブルーボトルは見た目も可愛く涼しげです。ちょっとしたギフトにも最適。すっきりとした味わいがお好きな方に。 "ネコ舌"な方にもオススメな冷蔵庫で冷やして飲んで美味しいお酒です。小さなカップに氷を一粒落としても美味しいですよ！アルコール分　15度原材料　米（国産）米こうじ（国産米）醸造アルコール精米歩合50％＊包装、熨斗が必要な方は別途、ショッピングカート画面で「ギフトサービスを利用する」をお選びください。

春心生ﾓﾄつくり純米酒番外編酵母無添加コシヒカリ仕込み 720ml 【酸味強】

定番レギュラー商品の番外編（令和4酒造年度）木桶育成による酒母でしたが、先に仕込んだ方が定番の生酛コシヒカリで、こちらは時間を置いて、その後に仕込んだため、乳酸菌が大活躍して酸度が増し増しになったと思います。弊社では通常の生モトで木桶を使うことを当たり前としていきたいと考えており、使用した次第です。木桶は地産杉の木桶です。ちなみに酸度は乳酸で、時間を置いた枯らし期間、当社では強い酵母を選別するため、酒母が出来上がり次第1週間は置いております。酒母工程の枯らしといいますが、アルコール濃度があるとはいえ、木の隙間に潜む乳酸菌が作用したと考えています。

つまり、イレギュラーではありますが、味わいとしてはワイン並みの酸度があるため、洋食にもおすすめです。

※2025年より値上げいたしました。 ※画像の瓶はイメージです。

西出酒造　酒粕1?　木槽しぼり粕

2024年‐2025年製造酒粕西出酒造の搾り製法はすべて木槽（きぶね）搾りによって行っています。醪（米・米麹）を酒袋に入れて圧搾（ろ過）し、清酒（濾されて出来た液体）と酒粕（酒袋に残った固体）に製成します。搾り機は昭和31年式の佐瀬式という機械で延べ3日掛けて搾り切ります。しかし、現代的な搾り機は空気圧と油圧により、一晩で生成できますが、それに比べると、木槽は圧力を強くかけ難く、酒分が酒粕に残存するため、厚みのある昔ながらの酒粕になっています。【使用用途】かす汁、甘酒、鍋料理、おつまみなどのお料理。焼いてお召し上がりの場合、水分が多いため焦げ付きにご注意ください。【貯蔵方法】冷蔵、冷凍にて大体1年を目途に使用ください。 ※ご注意※ 酒粕の種類はお選びいただけません。また食後の運転はお控えいただき、妊娠の方、お子様におかれましても酔いには、充分にご注意ください。

春心山廃つくり本醸造　720ml【常温保存可】

令和4酒造年度製造の熟成原酒です。＜飲み方のおすすめ＞常温ぬる燗でおすすめです。開栓後味わいが乗って参ります。1、2週間かけて味わいの変化もお楽しみください。原酒のため少し加水してお飲みいただいても大丈夫です。空気に触れさせると酸味が和らぐと思います。＜保存方法＞ 開栓後も常温で結構です。 【商品コンセプト】このお酒は山廃製法で蔵付酵母を育てながら地産米の甘味旨味を抽出し、アルコール添加によってキレ味を持たせた純米酒にはないコンビネーションをコンセプトとして味わいに表現しています。【味わいの特徴と美味しい飲み方】旨味とキレ味が特徴のため、味噌汁やスープの様に温める飲み方（燗酒）や部屋の温度（常温）がオススメです。【蔵元杜氏コメント】まだまだ味わいのノリが楽しみなお酒です。辛口好きな方にはたまらい原酒の辛口になったと思います。冷酒、常温、燗酒と万能タイプ。アルコール分18度（原酒）精米70％原料　米・米こうじ・醸造アルコール ※2025年より値上げいたしました。悪しからずご理解賜ります様、よろしくお願いいたします。

吟醸酒もろみー（甘口ジューシー） 300ml

吟醸酒もろみー（甘口ジューシー） 300ml ＜飲み方のおすすめ＞冷酒（お召し上がり前に冷蔵庫で冷やして）またはお燗も＜保存方法＞常温または冷蔵西出酒造の看板娘・ふたごの白ネコ「もろ」と「みー」をデザインした猫ラベル「もろみー」♪ より多くの方に西出酒造のお酒を味わっていただきたい思いで登場した西出酒造初の300ml。コロッとしたブルーボトルは見た目も可愛くちょっとしたギフトにも最適。すっきりとした味わいがお好きな方に。 "ネコ舌"な方にもオススメな冷蔵庫で冷やして飲んで美味しいお酒です。小さなカップに氷を一粒落としても美味しいですよ！アルコール分　15度原材料　米（国産）米こうじ（国産米）醸造アルコール精米歩合50％　五百万石 ※ジャパンファームさん（小松市）で生産されたお米で仕込んだお酒です。 ※包装、熨斗が必要な方は別途、ショッピングカート画面で「ギフトサービスを利用する」をお選びください。

加賀藩料理番金の料理酒　本醸造 1000ml（清酒）

☆★☆おかげさまでリピーター続出!!☆★☆ ついに！西出酒造の隠れた人気商品『加賀藩料理番　金の料理酒』がオンラインショップに登場！ ☆*:.☆*:.料理を美味しくするための清酒☆*:.☆*:. ☆*:.☆*:.香味豊かな美酒を造りました☆*:.☆*:. 『加賀藩料理番　金の料理酒』は、江戸時代の加賀藩料理番と加賀の杜氏の歴史物語をもとに企画開発した料理のための清酒です。伝統的な酒造りの技と心を受け継ぎ、現代の様々な料理にも調和するように仕上げました。 ★:*:☆日本酒は日本の伝統的調味料です☆:*:★ 日本には古くからお酒を調味料として使う料理文化がありました。日本酒はアミノ酸やビタミン、ミネラルを含みます。アルコール分で食材本来の味を引き出し、天然アミノ酸によって旨味を与え、素材本来の味を存分に引き出し美味しく仕上がるのです。 ★:*:☆豊かな酸味、芳醇な香り、深い味わい☆:*:★ 『加賀藩料理番　金の料理酒』は、アルコール度数14度、有機酸含有量が多く、酸度が高い（ワインに並ぶ酸度8.0）ので、和食はもちろん洋食や中華とも相性が良く、さまざまな料理に活用できます。アルコール分　14度原材料　米（国産）米こうじ（国産米）醸造アルコール精米歩合　70% ◎冷暗所に保管して下さい。＊本商品はプラスチックボトル詰めを紙包装で巻いた状態でのお届けとなります。

純米酒もろみー（甘口） 720ml

☆*☆*冷やしても温めても美味しい*☆*☆ 純米酒もろみー（甘口） 720ml 西出酒造の看板娘・ふたごの白ネコ「もろ」と「みー」をデザインした猫ラベル「もろみー」♪ 甘口がお好きな方に。冷やすと白ワインのように酸味が効いた味わいを楽しめます。少し温めて飲むと香りが広がりオススメしております。裏ラベルには、西出酒造と「もろみー」のちょっとしたお話を書かせていただいております。甘み★旨み★もろみーをお楽しみください(=^ェ^=) アルコール分　14度原材料　米（国産）米こうじ（国産米）精米歩合65％＊包装、熨斗が必要な方は別途、ショッピングカート画面で「ギフトサービスを利用する」をお選びください。 ※2025年より値上げいたしました。悪しからずご理解の程よろしくお願いいたします。

春心兼六桜昼純米吟醸 500ml (火入)

春心兼六桜昼純米吟醸 500ml　火入　常温保存可（令和6酒造年度) 金沢市の兼六園に咲く八重桜に住んでいた酵母を発酵させて醸造した酒。天然酵母ゆえに培養するのに時間と手間がかかるため多くは仕込みを行いません。そのため限定商品になります。桜を感じさせるほのかな香り。うららかな春の「昼」をイメージしたお酒です。精米歩合60％、少し温めて飲むと香りが広がりオススメしております。 ※商品画像のアルコール分表記と瓶容器が異なります。＊包装、熨斗が必要な方は別途、ショッピングカート画面で「ギフトサービスを利用する」をお選びください。

西出酒造オンラインストア｜石川県の地酒 西出酒造 『春心』の直営通販サイト

HARUGOKORO ｱﾅｻﾞｰｼﾘｰｽﾞ亀の尾 ｸﾞﾘｰﾝﾗﾍﾞﾙ R7BY 720ml

春心 生ﾓﾄつくり 1800ml

春心 生ﾓﾄつくり 720ml

春心 特撰純米 1800ml

春心 生ﾓﾄつくり純米酒 五百万石87% 蔵付酵母無添加 720ml

春心 木桶仕込み 生ﾓﾄつくり純米酒 【生酒】 500ml

吟醸酒 もろみー（甘口で後味はすっきり） 720ml

春心 生ﾓﾄつくり純米酒 番外編 酵母無添加コシヒカリ仕込み 720ml 【酸味強】

西出酒造 酒粕1? 木槽しぼり粕

春心 山廃つくり本醸造 720ml【常温保存可】

吟醸酒 もろみー（甘口ジューシー） 300ml

加賀藩料理番 金の料理酒 本醸造 1000ml（清酒）

純米酒 もろみー（甘口） 720ml

春心 兼六桜 昼 純米吟醸 500ml (火入)