令和6酒造年度製造酒
【亀ノ尾とお酒の味わいについて】
農家ジャパンファームさんとのお取引を始めた当初から打ち合わせでチャレンジしようと挙がったお米でした。
もともと東北での栽培が盛んであったこのお米をこの地に合うように種や栽培方法を見直しながら
少しずつ収穫も増えて歩みを進めてきました。
酒米はもちろん食用でも用いることができる蒸米のサバケや溶け具合に特徴があり、お酒になっても味わいにクリアさがありつつ旨味があるという相反するようにも思える両面性が特徴です。

【農家・ジャパンファームさまについて】
地元小松市の那谷町を中心にお米栽培をされている農家さんです。
代表米「山里清流米」という通り、平野から山間部での圃場で有機栽培でコシヒカリ品種を主に栽培されています。
有機農法を長年先進的に取り組まれている農家さんです。
この地では以前五百万石が栽培されていましたが、酒蔵の減少と消費が減退したことにより、
地域で栽培されることが珍しくなっていましたが、お取引をきっかけに五百万石の再挑戦を行っていただくことになりました。
化学肥料不使用から、今では違う圃場でも栽培をお願いするようにもなりましたが、五百万石の栽培から始まり、亀ノ尾へのチャレンジにも取り組んでいただくようになり、栽培を続けていただいています。